この記事では、クラッカーとサブレの違いを説明しています。
みなさん、お菓子の箱をあけたとき、クラッカーとサブレ、どちらを選びますか？
ふたつのお菓子は似たようで、じつは大きな違いがあるんです。
「かたい？やわらかい？」「あまい？しょっぱい？」なんとなく分かるけど、
はっきりと説明できないもどかしさを感じたことはありませんか？
原材料や製法の違いから、あの特長的な食かんが生まれるまでの理由、詳しくご紹介します。
お菓子をもっと楽しむヒントがきっと見つかると思います。
では詳しくは続きを読んで見てください。
クラッカーとサブレの特長
クラッカーとサブレ、どちらも美味しいお菓子ですが、その特長がずいぶん違います。
クラッカーは、薄くて硬い、塩辛いビスケットのようなお菓子です。
大抵、小麦粉や塩などの簡単な材料で作られます。
一方、サブレは、バターの香ばしい香りがする、サクサクしたクッキーの仲間です。
フランス製のお菓子で、甘くて濃厚な味わいが特徴です。
この記事では、二つのお菓子の違いを詳しく見ていきましょう。
原材料の違い
クラッカーの主な材料
クラッカーの主な材料は、小麦粉、塩、水、そして時々植物油です。
添加物を少なくし、シンプルな味わいを出すのが特徴です。
中には、チーズやハーブなどを加えた種類もあります。
サブレの主な材料
サブレの主な材料は、小麦粉、バター、砂糖、卵です。
バターをたっぷり使うのがポイントで、これがサブレの香ばしい香りとリッチな味わいの秘密です。
時には、バニラエッセンスやレモンの皮なども加えます。
材料の違いが味と食感に！
材料の違いは、味と食感に大きく影響します。
クラッカーは、塩気が強く硬めです。
サブレは、バターと砂糖のおかげでまろやかで甘みがあり、口溶けが良いのが特徴です。
製法の違い
クラッカーの一般的な製法
クラッカーの製法は、まず粉材料を混ぜ、水を加えて捏ねます。
その後、薄く伸ばして切り分け、オーブンで焼きます。
焼く時は、細い穴を開けて、膨らみすぎないようにします。
最後に、乾燥させてパリッとした食感にします。
サブレの一般的な製法
サブレは、まずバターと砂糖をクリーム状にし、卵を加えてよく混ぜます。
そこに小麦粉を加え、柔らかい生地になるまで捏ねます。
次に、冷蔵庫で寝かせます。
その後、伸ばして形を作り、オーブンでゆっくり焼き上げます。
製法の違いは食感に
製法の違いは、最終製品の食感に影響します。
クラッカーは、薄く硬く焼くことで、パリパリとした食感になります。
サブレは、バターをたっぷり使い、ゆっくり焼くことで、サクサクとした口溶けの良い食感になるのです。
食感の秘密
クラッカーの特徴的な食感とその理由
クラッカーの特徴的な食感は、パリパリとして硬めです。
これは、少ない水分量と小麦粉のグルテンによるものです。
また、焼く時につける穴が空気を逃がして硬くなります。
さらに、焼いた後の乾燥がパリパリした食感を生み出します。
サブレの特徴的な食感とその理由
サブレの食感は、サクサクとして口溶けが良いのが特徴です。
これは、たっぷりのバターと砂糖が影響しています。
バターは、小麦粉のグルテンの結合を弱め、柔らかな食感を作ります。
また、砂糖がキャラメライズすることで、軽くて脆い食感になるのです。
栄養価の比較
クラッカーの一般的な栄養成分
クラッカーは、タンパク質や炭水化物が多めです。
100グラムあたり、およそ400〜450キロカロリーです。
脂肪量は控えめですが、ナトリウムが多いのが特徴です。
また、ビタミンやミネラルは少なめです。
サブレの一般的な栄養成分
サブレは、脂肪と炭水化物が多めです。
100グラムあたり、大体500〜550キロカロリーとエネルギーが高めです。
バターをたくさん使うため、脂肪量が高く、飽和脂肪酸も含まれます。
カルシウムやビタミンAなども含まれますが、甘いお菓子なのでカロリーに注意が必要です。
食べ方や使い方の違い
クラッカーの一般的な食べ方や使い方
クラッカーは、そのままおやつとして食べるほか、様々な調理の利用方法があります。
チーズやハムを乗せてオードブルに、スープやシチューのサイドディッシュとしても人気です。
砕いてパン粉の代わりに使ったり、ケーキの台にしたりすることもできます。
サブレの一般的な食べ方や使い方
サブレは、そのままお茶やコーヒーとともに楽しむのがおすすめです。
アイスクリームやフルーツと合わせてデザートにしたり、チョコレートでコーティングしてごちそうお菓子にしたりもできます。
また、砕いてチーズケーキの台に使うこともあります。
それぞれの特性を活かした調理のコツ
クラッカーは、塩辛い味を活かして、食事のサイドやおつまみとして使いましょう。
薄くて硬めなので、乗せるものを選ぶのが楽しいです。
サブレは、甘い味と香ばしさを活かして、お茶請けやデザートのベースにするのがおすすめです。
バターの香ばしさを活かすため、コク付きのものと合わせるのもよいでしょう。
まとめ
クラッカーとサブレ、その違いがお分かりいただけたでしょうか。
どちらも唯一の特徴を持つ美味しいお菓子です。
塩辛いものが好きならクラッカー、甘いものが好きならサブレ、その人の好みで選ぶのもよいでしょう。
様々な食べ方や使い方を試して、あなたなりの美味しい楽しみ方を見つけてください。
お菓子の世界は、まだまだ深くて面白いものです。
これからもいろいろなお菓子を楽しんでいきましょう。
